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益生菌吃对了‧肠胃常保健康

益生菌吃对了‧肠胃常保健康(吉隆坡讯)市面上的益生菌(Probiotics)食品种类繁多,大多数标榜着含有益生菌及有益健康,是许多家庭购买的健康食品之一。专家认为,儘管益生菌食品相当盛行,但很多人并不了解益生菌对人体健康的帮助,以为多吃不同种类的益生菌就能强身健体。其实,只有选择合适的益生菌,即对肠胃有效的活性益生菌,并持续补充才能使益生菌群发挥保护肠道的功能。儿科医生阿占(Azam)指出,人类或动物肠道中存在许多细菌和菌群,主要的功能是刺激非特定或特定的免疫系统,包括促进黏蛋白的产生、增强“自然杀手细胞”(Natural Killer cells,NK细胞)和吞噬作用、减少肠道的通透性等,以保护肠道免受病原微生物感染。改善肠内微生态平衡他说,益生菌是指可改善肠内微生态的平衡的活性微生物,其功能包括帮助有益菌在消化道的繁殖、控制消化道的蠕动、调节免疫系统,有的益生菌参与营养素的合成和转化,以达到预防传染病,甚至降低患癌风险的好处,而不同的菌群对肠道带来不同的影响效果。他声称,每个人有不同的肠道微生态,而影响细菌繁殖的因素包括出生模式、基因、饮食方式、年龄、抗生素和药物等。“自然产的孩子出生时经过妈妈的产道,身体肌肤因接触到产道内的益生菌,而开启了益菌系统的发展,这有助于日后身体新陈代谢的发展。另外,母乳也有益生菌,持续性的哺乳能够为孩子带来好处。”有效菌群刺激免疫力他说,健康、正常的肠道有平衡的良菌与坏菌,而补充益生菌主要是促进良菌的繁殖,让良菌菌群在多于坏菌的环境下,发挥保持肠道的功能。他提出,根据联合国粮农组织及世界卫生组织(WHO)对益生菌的食用指南指出,益生菌必须是存活(活菌),并且已被鉴定为种类及证实安全使用。根据研究,有效的益生菌剂量是每日食用70亿至90亿个(107至109cfu)。他补充,肠道的菌群生态有良菌、坏菌(害菌)及灰色区域细菌并存,良菌是指乳酸桿菌、双歧桿菌;坏菌是指产气荚膜梭菌、葡萄球菌、毒性大肠菌群、毒性桿菌;灰色区域细菌则是非毒性大肠菌群、非毒性类桿菌。他声称,创建一个强大的肠道是健康生活的重要条件,而肠道菌群生态的平衡是健康肠康的关键因素。菌群生态失衡带来潜在的致病或有害效果包括引起病原体如产生毒素、产生潜在的致癌物和肠道腐败等。反之,菌群的平衡则可促进健康,包括抑制外源性和或有害细菌、刺激免疫功能、帮助消化和食品及矿物质的吸收等。保健概念源自酸奶益生菌的发现和使用历史悠久,根据记载,最早的食用益生菌是来自酸奶(Yogurt,又称优酪乳),逐渐有学者发现益生菌对健康的好处,不过,自从科学家发明了抗生素(antibiotic)后广泛被用于医药治疗。阿占医生指出,其实益生菌也有药用功效,常见用于治疗婴幼儿便秘、腹泻、改善过敏问题等。他指出,俄国科学家埃黎耶(Elie Metchnikoff)医生首先提出乳酸菌的生物疗效,他是因为研究长寿者爱喝酸奶,进而发现发酵后的乳製品中所含的乳酸菌对人体健康有益,是当代益生菌鼻祖。不过,他声称,抗生素在世界大战前后被研製后,人们因此放弃了埃黎耶提倡的益生菌概念。他提到,日本在30年代推出养乐多益生菌食品的保健概念,当时,苏联在进行的研究,只有少数的证明与埃黎耶的概念有关。另外,1908年和1964年有很少,甚至没有听过西方国家有微生物疗法这回事。他声称,益生菌在1990年后逐渐被提倡,德国科学家格哈德教授(Gerhard Reuter)重新定义益生菌为活性微生物,当一定份量的益生菌作为食品食用,可以为健康带来好处。他也形容,乳桿菌(Lactobacillus)是最初被描述为人类肠道菌群的自然居民。选购安全有效性产品阿占医生指出,许多父母都会购买益生菌食品给孩子吃,基于食用益生菌主要目的是为了营造良菌多于坏菌的肠道生态,因此,他建议消费者选择合适的益生菌,一定要选择有科学证明的菌种,确保安全和有效性。“现代父母有一定的健康意识,知道食用益生菌有好处,但是,许多父母不知道如何选择和正确的食用方式。”他说,一个健康、平衡的肠道菌群在于有益细菌的活性,如乳酸桿菌和双歧桿菌必须凌驾于那些可能有害的菌群,如梭状芽胞桿菌、金黄色葡萄球菌街、中毒性大肠桿菌、类桿菌等。持续食用再观察他坦承,并非所有良好的菌群都可以被归类为益生菌,所以,选择益生菌食品的时候,必须选择安全有保障,即通过试验证实的食品,而且,益生菌在食物的形态时能够保存有效的菌群。“市面上的益生菌食品种类繁多,每个人吃了都有不同的效果,如果长期吃下对身体没有反应或好处的菌群,就等于白吃了。”他建议消费者选择有效的菌群,并且避免摄取多元种类益生菌,至于哪一种菌群适合自己或孩子,则需要食用后给予观察了。他认为,好的益生菌也应该具备方便且容易操作、能在肠内繁殖,并且抵抗胃液和胆汁,到达肠道时仍存活的菌群。他补充,益生菌不会永远留在肠道,因此要经常补充。他建议每日服食或饮用维持益生菌在肠道的水平。/良医‧文:包素菡‧2015.12.04


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